明火烧土豆和 Instant Pot 煮土豆

买了一大袋土豆，必须尽快吃完，否则就浪费了，于是我开始琢磨各种土豆的烹饪方法。

以前我都是把土豆切成片或者块，煎完牛排的铸铁平底锅里还有很多油和料，把土豆丢进锅里炒。在家庭厨房的炉子上炒土豆是一件费力的事，于是我就想试试别的“傻”方法。

昨天在后院烧松球，我准备了三个土豆，我用叉子在每个土豆戳了一个遍，然后取了锡箔纸，把每个土豆和一小片黄油包裹在一起，然后扔进桶里烧。这个桶就是普通的铁桶，不是专用的火盆或火烟囱，我也没有防火手套和火钳，所以翻转土豆有些难度，于是我就让他们在桶里一直烧，三四十分钟后，取出来一看，每个土豆的外面都烧焦了一层，里面还能吃，但是所剩不多，也没什么味道。这个方法耗时长，不好控制，味道一般，我也不出去野营，不会再在这种方法上下功夫了，果断放弃。

今天，我翻出了好久没用的电压力锅（Instant Pot），根据网上的菜谱，先把土豆切成一寸到一寸半的厚度的块，然后放入锅中，倒入极少量水，封好气阀，设置高压煮 3 分钟，开始烹饪。大约十分钟后，高压 3 分钟的烹饪完成，释放气阀（请注意安全），打开盖子，用叉子一插，土豆煮熟得恰到好处。将它们与一些油、盐和其他调料一起放入炒菜锅中拌匀，倒到盘子里享用，味道相当不错。我今天煮了四个不大不小的土豆，量也正好。不过，我还是犯了两个错误。第一，多加了太多水。第二，开 SAUTE 模式，电压力锅里就可以炒匀，不需要换锅。这个方法简单、快速，太方便了，特别适合我这种不会做菜的“大厨”。