Stonemill Bakehouse的面包产品

Stonemill Bakehouse 的网站上按照以下顺序列出了其生产的所有面包：

1. Stonemill Artisan 12 Grain
2. San Francisco Style Sourdough
3. Authentic Sourdough Rye Multigrain Bread
4. Cranberry Pumpkin Seed Bread
5. Plant-Based Protein Bread
6. Sprouted 3 Grains Bread
7. Sprouted Flax Bread
8. Sprouted Rye & 12 Grains Bread

每一种面包都给出了 ingredients，全部没有化学防腐剂或人造成分（如山梨酸钾、丙酸钙、人工香料或色素），但是含有天然添加剂，比如 Cultured wheat starch（培养小麦淀粉）和 Citric acid（柠檬酸）。

丙酸钙（Calcium Propionate）是面包里最常见的化学防腐剂，加了它，面包的上架时间可以很长。超市里的最常见品牌的面包基本都含有它。比如 Weston Foods 旗下的 WONDER、D'ITALIANO、COUNTRY HARVEST、Rubschlager 等品牌的面包；还有 Bimbo 旗下的 Dempster' 和 Villaggio 等；独立的小型品牌 Rudolph's Bakeries 等。同样，超市里常见的 TORTILLAS 也是含有化学防腐剂。

Weston Foods 旗下的 ACE Bakery 稍微好一些，看起来没有化学防腐剂，但是我不相信 Weston Foods 旗下的品牌，而且 ACE 的产品超级便宜，让我对它的用料表示怀疑。

Maple Leaf Foods Inc. 拥有的 Canada Bread Company 于 2014 年被 Bimbo 集团收购。Stonemill 也于 2016年被 Bimbo 集团收购。Bimbo 是世界上最大的 bakery 公司。经过仔细研究，我认为 Stonemill 还是保持了原有的品质。

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Stonemill 的 Authentic Sourdough Rye Multigrain Bread 是它最畅销的一款产品，很多杂货店都有货。它的谷物和种子比较平衡，添加葡萄汁和苹果醋提味。Costco Canada 三包的大包装才不到十元，而在其它店，Walmart 的价格最便宜，一包也要 $4.97。

Stonemill 的 San Francisco Style Sourdough 是新出的一个产品，成分简单，适合给不喜欢吃太多谷物的小孩子吃。

Stonemill 的 Artisan 12 Grain 含有最丰富的谷物。它与 Multigrain Bread 十分接近。

这三款，我最喜欢 Artisan 12 Grain 的口感和营养成分；最喜欢 Rye Multigrain Bread 在 Costco 的性价比，但是量太大。

虽然我对发芽面包和特别增加种子含量的此类营销点不是十分感兴趣，但是 Sprouted Rye & 12 Grains Bread 值得推荐。对那些想消化方便、营养更活跃的人来说，发芽面包十分合适。

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也有其它品牌的面包可供选择：

• Silver Hills Bakery，全部是发芽面包， The Big 16 是最受欢迎款 ，是一款营养密度极高的发芽全谷面包，蛋白质和纤维含量出众，有轻微天然添加剂，但整体属于非常健康的日常选择，尤其适合健身人群或追求高营养的日常饮食。Costco Canada 店内有它的某些发芽面包。价格不低，但是可接受。Stonemill 的 Sprouted Rye & 12 Grains Bread 与这一款十分类似，但是略逊一筹。
• Little Northern Bakehouse，全部是无麸质面包（gluten-free），但是卖它的实体店太少。
• Carbonaut 面包在 Costco Canada、Wholefoods 等店内有售，号称是第一功能型面包，keto-certified（生酮饮食），在社媒上深受追捧，但是价格奇高，比如 Carbonaut Original，No Frills 的价格最便宜，一包也要 $9.99。我尝试过这种面包，也许太强调健康了，口感实在不怎么好。

实体店内的手工 Bakery 越来越不好做了，很多店都缩小或者去掉了 Bakery，比如 Loblaws。Longo's 店内现做的 Sourdough 面包十分不错。它的 Deli 部门产品丰富，很多自有品牌，也有其它品牌。两者结合，加上菜蔬部门，可以很快配出不错的营养餐。前提是，不介意吃 “白人饭”，也不介意价钱。

哦，还有，大统华超市自制的 Multi-grain bread 没有加糖，可以说绝对安全可靠，质量超出杂货店里各种商业品牌。

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家附近的 Wholefoods 有以下品牌的面包：

• Stonemill
• Silver Hills Bakery
• Little Northern Bakehouse
• Carbonaut
• The Grain Escape - 不含谷物、不含麸质、原始饮食、低 FODMAP、植物性和非转基因。极端功能型面包，面向全面无谷物、无过敏源，针对极端敏感人群。成分其实不是“面包”，是Cassava（木薯粉）、Psyllium（洋车前子壳粉）、Tapioca Starch（木薯淀粉）和Potato Starch（马铃薯淀粉）组合模拟出面筋网状结构，烘焙后像“面包”的食物
• One Degree Organics - 我在 Costco 买过它家的有机发芽燕麦片。
• Island City Baking - Richmond Hill 本地的手工风格和传统方法烘培的面包。保质期十分短，应该没有添加剂或者极少添加剂。
• Grainfields Bakery - Markham 本地的手工风格和传统方法烘培的面包。保质期十分短，应该没有添加剂或者极少添加剂。

从这里可以看出，Wholefoods 只销售有特色的、比较高档和健康的面包。每个品牌的产品都十分全面，经常有好几种产品搞促销，最后的价格十分亲民，比如 Silver Hills 的 The Big 16 现在只卖 $4.19。

Silver Hills Bakery、Little Northern Bakehouse、Carbonaut、The Grain Escape 这四个品牌全部属于 Silver Hills。One Degree Organics 是 Silver Hills 的姊妹品牌。