我之前居住了十几年的城市，只在市中心有一家 Popeyes Louisiana Kitchen，而我住在城郊，因此那家店我只路过，没品尝过。现在我居住的地方，最近的一家 Popeyes 有点远，所在位置进出极为不便，且是车祸频发地段，所以我一般都去本来就更近、更熟悉的 McDonald's、Tim Hortons 或 A&W 等快餐连锁。另外，Popeyes 的主要菜品都与鸡肉相关，我不知道如何选择。最近我尝过两次 Popeyes，觉得还行，身边的人对它也赞许有加，正好在我附近的商业区新开了一家店，交通便利一些，也与我一周去几次的健身房在同一条路上，相隔不远。于是，我就决定研究一下 Popeyes 的菜单。
如果将鸡柳（chicken tenders）和鸡块（chicken nuggets）分类算，Popeyes 的食品分为十大类，分别是：
- signature chicken - 招牌鸡肉
- wings - 鸡翅
- tenders - 鸡柳
- nuggets - 鸡块
- seafood - 海鲜
- sandwiches - 鸡肉三明治
- signature sides - 招牌配菜
- signature dipping sauces - 招牌蘸酱
- desserts - 甜品
- beverages - 饮料
再加上近期推出的“超值最爱 ”（value favourites）经济实惠餐，那么就是十一大类。
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饮料（beverages）包括四种瓶装饮料和十种自助饮料。
瓶装饮料有以下四种，一律 $2.79 一瓶：
- Bottle Minute Maid Lemonade - 瓶装 Minute Maid 柠檬水
- Bottle Minute Maid Apple Juice - 瓶装 Minute Maid 苹果汁
- Bottle Minute Maid Orange Juice - 瓶装 Minute Maid 橙汁
- Bottle Dasani - 瓶装 Dasani 矿泉水
自助饮料（Fountain Drinks）有：
- Coca-Cola - 可口可乐
- Diet Coke - 健怡可乐
- Coke Zero - 零度无糖可乐
- Canada Dry - 姜味汽水
- Barq's Root Beer - 巴克根汁汽水
- Fanta - 芬达
- Fruitopia - 果缤纷
- Lemonade - 柠檬水
- Fuze Iced Tea - 富滋冰茶
- Sprite - 雪碧
自助饮料分小杯（$2.29）、中杯（$2.49）、大杯（$2.79）三种。价格都虚高。
除了 Canada Dry 是 Keurig Dr Pepper 公司的饮品，其余饮料全部是可口可乐公司的。富滋冰茶（Fuze Iced Tea）是可口可乐公司近些年重点推介的产品。
单买这些饮料的人，都属于钱多得没处花。
Minute Maid 这个品牌属于可口可乐公司，在中国叫做“美汁源”。
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甜品（desserts）有两种：
- Cinnamon Apple Pie - 肉桂苹果派
- Strawberry Cream Cheese Fried Pie - 草莓奶酪炸派
价钱都是 $1.99，这样的价钱能做出什么甜品？外壳派皮都是炸制的，也算是 Popeyes 的风格和独创，但不那么讨喜。
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招牌蘸酱（signature dipping sauces / signature sauces / sauces）有四种，一律 $0.39，分别是：
- Buttermilk Ranch（酪乳牧场酱） - 传统牧场酱，无辣味
- Bayou Buffalo（拜优布法罗酱） - 以卡宴辣椒（Cayenne pepper）为主，美国南部风味
- Blackened Ranch（焦香牧场酱） - 调味料腌制后迅速煎烤，带焦香味，辣味适中
- Wild Honey Mustard（野生蜂蜜芥末酱） - 加蜂蜜的芥末，甜味为主
很明显，拜优布法罗酱是 Popeyes 的特色蘸酱，而焦香牧场酱则为传统牧场蘸酱增添了风味。其余两种较为常见，虽然本人比较喜欢 Honey Mustard。
不知道拜优布法罗酱的辣味与麦当劳的 Habanero Sauce 相比如何。虽然哈瓦那辣椒的辣度是卡宴辣椒的几倍，但是做出来的效果不知道差别有多大。
“Bayou” 的标准英文发音为 /ˈbaɪ.juː/，听起来类似 “拜优”。这一发音中，第一个音节 “bay” 发音像 “buy”，而 “you” 则保留其常见发音。“Bayou” 源自法语，原指美国南部，尤其是路易斯安那州那种缓流的小河或沼泽水道。这些水道水流缓慢，环境常带有浓郁的湿地特色。现该词也常用来形容美国南部独有的文化和风味。在调味酱命名中使用 “Bayou”，旨在传达一种南部风情和独特风味的印象。
Buffalo，纽约州的水牛城布法罗，布法罗鸡翅十分有名，著名连锁店是 Buffalo Wild Wings，其酱汁以其独特的风味和辣度而闻名，是美式餐饮中不可或缺的一部分。
“Cayenne” 的英文发音为 /kaɪˈɛn/，听起来类似 “凯恩”。保时捷的 Cayenne 车型中文叫“卡宴”，是从原本的法语本源音译过来的。卡宴辣椒常被研磨成粉末，用作调味料，味道较辣。
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招牌配菜（signature sides）如下：
- 卷心菜沙拉（Coleslaw）
- 常规卷心菜沙拉 – $3.49 | 190 卡
- 大份卷心菜沙拉 – $7.49 | 740 卡
- 卡津薯条（Cajun Fries）
- 常规卡津薯条 – $3.49 | 270 卡
- 中份卡津薯条 – $5.19 | 780 卡
- 大份卡津薯条 – $7.49 | 1,350 卡
- 卡津普丁（Cajun Poutine）
- 卡津普丁 – $7.19 | 720 卡
- 洋葱圈（Onion Rings）
- 常规洋葱圈 – $3.49 | 360 卡
- 中份洋葱圈 – $5.19 | 975 卡
- 大份洋葱圈 – $7.49 | 1,080 卡
- 土豆泥配卡津肉汁（Mashed Potatoes with Cajun Gravy）
- 常规土豆泥配卡津肉汁 – $3.49 | 110 卡
- 大份土豆泥配卡津肉汁 – $7.49 | 310 卡
- 奶酪通心粉（Macaroni and Cheese）
- 常规奶酪通心粉 – $3.49 | 180 卡
- 大份奶酪通心粉 – $7.49 | 570 卡
- 卡津肉汁（Cajun Gravy）
- 常规卡津肉汁 – $2.99 | 150 卡
- 大份卡津肉汁 – $5.99 | 350 卡
- 饼干（Biscuit）
- 1 个饼 – $0.99 | 220 卡
- 6 个饼 – $5.79 | 1,320 卡
- 12 个饼 – $9.79 | 2,640 卡
Popeyes 的一个特色是在套餐中一般都会送饼干，所以一般不会再单独点饼干。其它选择中，土豆泥配卡津肉汁结合了薯条、肉汁等几种配菜的特色，应该是最受欢迎的一种。
会点蘸酱和配菜十分重要。
配菜价格也是虚高，单买也没有必要。
“Cajun” 的英文发音为 /ˈkeɪʒən/，听起来类似 “凯-zhun”，其中 “zhun” 的发音与 “vision” 中的 “sion” 相近。“Cajun” 指的是居住在美国路易斯安那州的一个族群——Cajun 族。他们的祖先主要是 17 世纪被流放出加拿大的阿卡迪亚人（Acadians），在路易斯安那州定居，并形成了独特的文化和生活方式。同时，“Cajun” 也用来形容与这一族群相关的文化、语言、音乐和美食，例如著名的 “Cajun 料理”，以其浓郁辛辣、风味独特而闻名。
“Cole”来自荷兰语的Kool，意为“甘蓝”。Slaw 指一种切碎的生蔬菜沙拉，但有时也可以泛指其他类似的沙拉，比如 Broccoli slaw、Apple slaw 等。
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海鲜（seafood）主要有两种。
第一种是蝴蝶虾（Butterfly Shrimp），是将大虾切割处理炸出蝴蝶状。
- Butterfly Shrimp
(Butterfly Shrimp + 1 Signature Sauce)
$8.69 | 300 Cals - Butterfly Shrimp Combo
(Butterfly Shrimp + 1 Signature Sauce + 1 regular side + 1 Medium Beverage + 1 biscuit)
$11.19 | 630 - 1,550 Cals - Butterfly Shrimp Lg Combo
(Butterfly Shrimp + 1 Signature Sauce + 2 regular sides + 1 Large Beverage + 1 biscuit)
$13.29 | 740 - 2,430 Cals
第二种是爆米花虾（Popcorn Shrimp），小虾裹面糊炸制而成。
- Popcorn Shrimp
(Popcorn Shrimp + 1 Signature Sauce)
$7.69 | 450 Cals - Popcorn Shrimp Combo
(Popcorn Shrimp + 1 Signature Sauce + 1 regular side + 1 Medium Beverage + 1 biscuit)
$10.19 | 780 - 1,700 Cals - Popcorn Shrimp Lg Combo
(Popcorn Shrimp + 1 Signature Sauce + 2 regular sides + 1 Large Beverage + 1 biscuit)
$12.29 | 890 - 2,580 Cals
来 Popeyes 主要是吃炸鸡，海鲜并非特色，并不是最佳选择，可以直接忽视。
下面回到鸡肉相关的菜品，这才是重点，虽然上面的配菜和蘸料也很重要。
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鸡肉三明治（chicken sandwiches）有三种，分别是：
- blackened deluxe chicken sandwich - 焦香尊享鸡肉三明治
- chicken sandwich - 鸡肉三明治
- deluxe chicken sandwich。- 尊享鸡肉三明治
每种都有 Classic 和 Spicy 两种风味。
Popeyes 的鸡肉三明治是由两片表皮金黄的黄油面包夹一块鸡肉饼、两片腌黄瓜和涂抹一些蛋黄酱（mayo），价钱是$7.99。
尊享鸡肉三明治则多加了生菜和番茄切片，比普通的三明治多了一元钱。
焦香尊享鸡肉三明治的鸡肉饼使用焦香调料，与尊享鸡肉三明治一样的价钱，$8.99。
腌黄瓜和蛋黄酱可选择有无。
每种都有常规套餐（额外 1 regular side + 1 Medium beverage）和大号套餐（额外 2 regular sides + 1 Large beverage）。
有些人，尤其是一些白人，专门把三明治里的生菜或/和番茄切片挑出来扔掉，那么普通的鸡肉三明治很适合此类人。
注重健康或者口味的人肯定选择焦香尊享鸡肉，它的卡路里低，但是蛋白质含量与豪华肌肉三明治差不多。
蛋黄酱的英文全称是 Mayonnaise，发音是 /ˈmeɪəneɪz/，读作 “梅-呃-内-兹”。一般点单时都简化为 Mayo，发音为 /ˈmeɪ.oʊ/，读作 “梅欧”。
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鸡柳（tenders）是由鸡胸肉切割、整形后经过多道工序炸制而成，分为微辣（Mild）和辣（Spicy）两种辣度。
3Pc 鸡柳的单买和套餐的搭配如下：
3Pc Tenders (3Pc Tenders + 1 Sauce)
$8.79 | 350 Cals
3Pc Tenders Combo (3Pc Tenders + 1 Sauce + 1 regular side + 1 Medium Beverage + 1 biscuit)
$12.29 | 680 - 1,600 Cals
3Pc Tenders Lg Combo (3Pc Tenders + 1 Sauce + 2 regular side + 1 Large Beverage + 1 biscuit)
$14.29 | 790 - 2,480 Cals
5Pc 鸡柳的单买和套餐的搭配如下：
5Pc Tenders (5Pc Tenders + 1 Sauce)
$13.29 | 570 Cals
5Pc Tenders Combo (5Pc Tenders + 1 Sauce + 1 regular side + 1 Medium Beverage + 1 biscuit)
$15.29 | 900 - 1,820 Cals
5Pc Tenders Lg Combo (5Pc Tenders + 2 Sauce + 2 regular side + 1 Large Beverage + 1 biscuit)
$17.29 | 1,010 - 2,700 Cals
更多数量的选项没有套餐选择：
8Pc Tenders + 3 Sauces
$21.29 | 910 Cals
12Pc Tenders + 4 Sauces
$29.79 | 1,370 Cals
16Pc Tenders + 5 Sauces
$38.49 | 1,830 Cals
20Pc Tenders + 6 Sauces
$46.79 | 2,290 Cals
12Pc、16Pc 和 20Pc 鸡柳还有 Family Meal，只是分别多价了 4、6、8 个饼干。
单只鸡柳的价格大约$2.30~$3.00之间。
一般来说，3块鸡柳的套餐是一个人的量；5块鸡柳的套餐是两个人的量。
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鸡块（nuggets）是将鸡肉切割成小块后炸制而成。在鸡块和鸡柳之间，我认为应优先选择鸡柳，虽然鸡柳肉质较干，但口感和肉质来源较为明确。当然，如果鸡块不是用鸡肉糜压制而成，且口感也不错，也可以接受。
单买鸡块时，有 8、12、24、36 块的选择。8 块和 12 块还有常规套餐和大套餐两种配置，这种大套餐称为拼盘（Platter），因为众多鸡块、蘸料和配菜堆满一个盘子。
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鸡翅（wings）分为无骨鸡翅（boneless wings）和带骨鸡翅（bone-in wings）。无骨鸡翅通常由鸡胸肉切割成块状或条状后加工处理炸制而成。Popeyes 称其使用精选的嫩滑全白肉，即鸡胸肉。鸡胸肉和带骨鸡翅均为白肉，而鸡腿和鸡大腿为黑肉。从制作工艺来看，无骨鸡翅与鸡柳区别不大，但在新一代年轻人中更受欢迎，推入市场的历史不长。带骨鸡翅则口感更丰富，较健康，因为无骨鸡翅在加工过程中增加了大量的钠和碳水化合物。从 Popeyes Canada 提供的营养表也能看出这一点。
无骨鸡翅和带骨鸡翅均有 6、12、24 块的选择，6 块和 12 块还有常规套餐和大号套餐两种配置。
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招牌鸡肉（Signature Chicken）包含鸡胸（breast）、鸡腿（leg）、鸡大腿（thigh）和鸡翅（wing），其中鸡胸和鸡翅为白肉，鸡腿和鸡大腿为黑肉。
8、12、16、20 块的配餐均为鸡胸、鸡腿、鸡大腿和鸡翅的组合。
2 块、3 块和 4 块的配餐只能选择常规套餐或大号套餐，且必须选全黑肉（即鸡腿或鸡大腿）或白肉与黑肉搭配。这也说明白肉较优。
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Popeyes 还有 “超值最爱” 菜品（value favourites），价格统一 $4.00。有些优惠增加了最低消费要求，比如 Popeyes 经常推出的 BOGO 6 Wings 优惠，买 6 个鸡翅再送 6 个鸡翅，总价只需 $8.99，但该优惠需达到最低消费 $12.00，此时加一个 “超值最爱” 菜品即可。
“超值最爱” 菜品如下：
- Classic / Spicy Mini Chicken Sandwich $4.00 | 450 Cals
- Classic / Spicy Mini Chicken Wrap $4.00 | 490 Cals
- Fried Pickles $4.00 | 250 Cals
- Blackened Cauliflower $4.00 | 310 Cals
- 5Pc Nuggets $4.00 | 320 Cals
很明显，为了填饱肚子，小鸡肉卷和小鸡肉三明治是最佳选择。
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油炸食品虽然香，但不健康。炸鸡类食物偶尔吃可以，不能常吃。
Popeyes 的鸡肉，无论哪一种，都裹了大量的面糊，相比其它鸡肉店，比如 Wild Wing，鸡肉少很多，做得差很多。
另外，大统华的豉油鸡或盐焗鸡，整只售价 $12.99，既健康又便宜，还有吃鸡肉吐骨头的乐趣。还有卤水鸡腿。还新推出了奥尔良烤鸡、奥尔良烤鸡腿、奥尔良烤鸡翼。我认为都比 Popeyes 的炸鸡好。
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